早上，父亲指着厨房地上一堆墨绿鲜亮，沾泥带土的野荠菜，说：“割刀肉，包点馄饨吃吧。”一家人都欣喜赞成。
在我的印象中，如果有一种食物，经常吃，反复吃，却总也吃不怕，那非馄饨莫属了。这种历史悠久的面食，尤其受太仓人钟爱，人们通常是在桃园路生面店前排成长队买皮子的人群中，一大早被楼道里此起彼伏的斩肉声吵醒的清晨里，感受到节日的气氛。逢年过节、婚丧宴请、家人团聚、走亲访友……在太仓，没有什么场合是一碗馄饨去不了的。
鲜肉馄饨
娄东文化的精致考究，体现在饮食的细节上。
嘴巴挑剔的太仓人，能把馄饨这道平淡无奇的面食，变得花样百出，鲜美可口。馄饨芯讲究荤素搭配，猪肉自然是主角，然而江海交汇的太仓，最不缺水中的鲜货，刀鱼、虾肉芯的馄饨更是鲜美无比。秋冬吃蟹的时候，蒸好的大闸蟹，把肉和膏黄剔出来，拌入芯中，更是一绝。而搭配荤腥的蔬菜，一定是当季的时鲜货，冬春的野生荠菜，吃的是一口清香；夏天的牛踏扁毛豆，吃的是一口充盈；四季的小白菜，吃的是一口鲜嫩。而小众的纯肉芯馄饨，则是很多老太仓的心头念。因为纯肉芯煮的时候不容易熟，所以芯不能太多，包的时候通常皮子上沾一点就行，所以太仓人俗称“碰肉芯馄饨”。纯肉芯馄饨下好后，皮子紧裹着芯，白里透着粉红，有一股猪肉原汁原味的鲜香，尤其适合加点酱油、辣酱干拌。
展开剩余66%各种不同口味的馄饨里，荠菜馄饨永远是当之无愧的头牌。江南田间地头的野生荠菜是大自然的馈赠，焯水挤干后，留着点根，肉不能太瘦，带点肥膘的本土梅山黑猪肉最佳，砧板上菜刀斩出来的芯，口感远胜于摇肉机，而且一定不能斩得太烂。佐料除了葱姜黄酒盐，其他的如鸡蛋、生抽之类的，就看个人喜好了。记得小时候国营向阳点心店的菜肉大馄饨，里面还会放些榨菜粒。这样的馄饨吃到嘴里，肥肉的香润，夹杂着碎肉丁的颗粒感，伴随着唇齿间咀嚼到的荠菜根的清香，让人一个接着一个，欲罢不能。剩下的馄饨也不浪费，下好了摊开来冷却，第二天早上用菜籽油一煎，金黄香脆，倒一碟太仓糟油蘸一蘸，一口馄饨一口粥，舒服惬意。
也许每个太仓人心里，都有一碗念念不忘的馄饨，都有一段关于馄饨的美好回忆。
在我的记忆中，儿时逢年过节，都会回牌楼乡下亲公亲婆家。一大家子团聚在一起，保留节目就是杀鸡、包馄饨。亲婆早早地去地里挖好了一大篮新鲜的野荠菜，亲公一早杀好了鸡，上市买好了猪肉和馄饨皮子。大家有说有笑，闲话家常，一阵忙碌后，鸡炖在锅里了，馄饨芯斩好了，一场鸡汤馄饨的传统大戏就要开场了。
两条长板凳，上面搁一个大竹匾，一碗刚剁好的芯子晃晃悠悠地摆好，边上高高一叠皮子散发着面粉的麦香。亲婆、母亲、阿伯们抖一抖围裙，麻利地系上后围坐一圈，几双筷子如宝剑般直直插入芯中间，顺手捋起一叠皮子，轻轻一甩，在半空中划出一道优美的弧度。温暖的阳光透过玻璃窗，照出了腾起飞舞的面粉尘，英姿飒爽。此时此刻，母亲们就是这场家宴的主角，三尺厨房便是她们的战场！
等到鸡炖好、馄饨包好，这场大戏的高潮就来了。洗干净的青边瓷碗在灶前一字排开，每个碗里放上一小勺雪白如脂的荤油，撒上些盐花。揭开锅，舀起鸡汤倒入碗中，滚烫的鸡汤融化猪油的那一瞬间，一股浓烈的香味顿时吊起了食欲。此时，另一口大锅的水烧开了，下入刚包好的馄饨，柴火大灶炙热无比，锅中的馄饨翻滚片刻就熟了，盛入碗中，最后再撒上青蒜叶。雪白的馄饨浸在金黄的鸡汤中，上面点缀着翠绿的蒜叶，一阵阵混合着油香、鸡香、菜香的味道扑鼻而来，有谁能拒绝这一碗色香味俱全的丰腴尤物呢？
家宴的第一道食物都是馄饨，这看似奇怪的操作，恰是最为合理的。男长辈们喝酒前吃碗馄饨垫一垫，不伤肠胃。女长辈们忙碌了一上午，还要准备后面的菜肴，吃碗馄饨垫补一下。孩童们早已坐不住，塞了几个馄饨，不见踪影。此时的灶间雾气缭绕，混杂着柴火气、烟味、菜香，耳边是锅铲嘁嚓，碰杯阔谈，嬉闹欢笑，嘴里吃着热腾腾的馄饨，一切都是那么美好幸福。
馄饨
小小的馄饨藏入了四季的生机，裹住了江海的鲜美，饱含着浓浓的温情，锁住了岁月的悠悠。
劝君吃馄饨，此物最解忧。
来源：太仓发布微信公众号
作者单位：太仓市融媒体中心 太仓市城厢镇 作者：金颖超 媒体选稿编辑：李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿
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